会社を育児休職をして早4ヶ月。一番の仕事は毎日のご飯作り。最近は作れる料理も少しずつ増えてきました。献立はその日に食べたいもの、スーパーの特売、冷蔵庫の残り物から決めています。どんな料理を作ったのか、料理を初めて4ヶ月目の晩ご飯を1週間記録してみました。
料理のポイント
食材
食材はいろいろありますが、どれを食べさせたら良いのか分からないので、とにかく幅広くいろいろな食材(品目)が入るように気を付けています。お米、いも、豆、緑黄色の野菜、根菜、乳製品、きのこを毎日食べるように、、ただし、海藻類(こんぶ、ひじきなど)はヨウ素が気になりあまり食べさせてません。
味付け
スーパー薄味です。もともと実家が薄味なのでが、輪をかけて薄味になってます。レシピ本の1/3〜1/4程度しか調味料(塩・醤油・砂糖・だしの素)を入れないので、ほぼ食材の味しかしません。大人用もなるべく同じ味付けにしたいところですが、まだあとから調味料を足しています。残念、、、
見た目
一応、見栄え良く作っているつもりです。色合いも赤や黄色など鮮やかになるように気を付けています。
感想
なるべくメニューが被らないようにしたつもりでしたが、今週はレンコンと豆乳の使用頻度が高かったですね。作り置き・冷凍保存・冷凍食材の活用ができるようになり副菜作りが楽になってきました。それでも晩ご飯作りに2〜3時間掛かっているでもっと手際を良くしたいですね。
1日目

当日作ったメニュー
・白菜とかぼちゃの豆乳スープ・・・余っていた野菜で作りました。栄養満点!
・レンコンのチーズ焼き(新メニュー)・・・レンコン切ってチーズを乗せて焼くだけなので簡単。お嬢さんの評判も良し!
・おにぎり・・・いりこのふりかけ入り(朝の味噌汁の出汁ガラの再利用)
作り置きメニュー
・金時豆のあんこ・・・1ヶ月分を作って、冷凍してます。少しずつ解凍してます。
・大根の煮物・・・3日分ほど作って少しずつ食べてます。薄味の大根ですが、お嬢さんの評判良し!
・里芋の煮っころがし・・・下ごしらえがめんどうな里芋ですが、お嬢さんの評判良し!
アレルギー克服メニュー
・ゆで卵(白身)・・・小さじ1/3、黄身はおまけ
2日目

当日作ったメニュー
・レンコンのはさみ焼き(新メニュー)・・・おいしかったのですが、ひき肉から作ったのでかなり手間が、、、厚いのでなかなか火が通らない、、、などまだまだ工夫の余地ありでした。
・豚汁・・・サツマイモ入り。味噌がほとんど入ってないのでものすごく薄味でした。
・大根とひき肉の炒め物・・・大根が厚すぎ中まで火が通っていませんでした。残念。
・おにぎり
作り置きメニュー
・金時豆のあんこ ・里芋の煮っころがし
アレルギー克服メニュー
・ゆで卵(白身)
3日目

当日作ったメニュー
・マカロニのトマトソースグラタン(新メニュー)・・・作り置きしてあるトマトソースを使って作りました。チーズがおいしいのでどうやって作っても美味しくなります。
・サツマイモの甘露煮(新メニュー)・・・サツマイモのストックがたくさんあったので甘露煮にしました。味が染み込んでおいしいです。3〜4日分ほど作りました。
・おにぎり
作り置きメニュー
・ゆでかぼちゃ ・・・業務スーパーの冷凍野菜をレンチンしました。安いので北海道産から中国産に変えたら甘さがなくなりました。やはり北海道産ですね。
・ごぼうのきんぴら ・・・1ヶ月分を作って、冷凍してます。少しずつ解凍してます。
・大根の煮物
アレルギー克服メニュー
・ゆで卵(白身)
4日目

当日作ったメニュー
・牡蠣の豆乳鍋・・・豆乳鍋に牡蠣を入れました。今回お嬢さんは牡蠣食べず、前回の牡蠣料理では食べたのですが、、残念
・牡蠣鍋スープのリゾット・・・お嬢さんはシメのご飯が待てないので、最初からお嬢さんだけ少量のリゾットを作りました。牡蠣の出汁、豆乳、チーズが入っているのでおいしいに決まってる。
作り置きメニュー
・ゆでかぼちゃ ・ごぼうのきんぴら ・大根の煮物 ・サツマイモの甘露煮 ・金時豆のあんこ
アレルギー克服メニュー
・ゆで卵(白身)
5日目

当日作ったメニュー
・肉じゃが・・・今回は糸コンニャクを入れ、肉は鶏肉でお手頃になってます。多めに3日分ほど作りました。
・キャベツとコーンの豆乳スープ・・・玉ねぎで甘みをしっかり出しています。
・焼き鮭・・・お嬢さんはとても好きです。焼くだけなので簡単ですね。
・焼きビーフン・・・ケンミンの焼ビーフン。昼食の残りものです。
・おにぎり
作り置きメニュー
・サツマイモの甘露煮 ・金時豆のあんこ
アレルギー克服メニュー
・ゆで卵(白身)
6日目

当日作ったメニュー
・水炊き・・・かしわを圧力鍋で炊いて出汁をとりました。お肉はホロホロです。
・カブの豆乳スープ(新メニュー)・・・家庭菜園で収穫したカブを使いました。
・レンコンの肉詰め(新メニュー)・・・レンコンに肉を詰めてからレンコンをカット。はさみ焼きより手間かからず。
・水炊きスープの雑炊・・・お嬢さんはシメまで待てないので、先に雑炊を作りました。
作り置きメニュー
・肉じゃが
アレルギー克服メニュー
・ゆで卵(白身)
7日目

当日作ったメニュー
・大根ときのこのコンソメスープ・・・家庭菜園で収穫した大根で作りました。
・ツナポテトサラダ(新メニュー)・・・お嬢さんはポテサラがあまり好きではないので今回はシーチキンを入れました。卵アレルギーなのでマヨネーズは使っていません。
・白菜と鮭の旨煮・・・冷凍保存していた鮭を使いました。
・手羽元のグリル・・・昨日の水炊きで余っていた手羽元を魚グリルで焼きました。
・おにぎり
作り置きメニュー
・金時豆のあんこ ・餃子・・・冷凍保存していた餃子
アレルギー克服メニュー
・ゆで卵(白身)
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